開平市大沙鎮(zhèn)食品安全簡報
第3期
開平市大沙鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室 編印 2017年6月23日
我鎮(zhèn)開展學校食堂食品安全專項檢查
為進一步預(yù)防學校群體性食物中毒和突發(fā)性食物中毒事件發(fā)生，切實做好初中畢業(yè)考試期間學校食堂食品安全工作，保障廣大師生飲食安全。6月20日鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合開平市蒼城食品藥品監(jiān)督管理所對我鎮(zhèn)唯一的考試點大沙中學的食堂進行專項檢查。
當天上午，鎮(zhèn)分管領(lǐng)導梁杰生副鎮(zhèn)長、食安辦黃紹華主任，蒼城食藥監(jiān)黃偉雄所長等一行檢查組在大沙中學和校長、主任一起細心地檢查學校食堂的每一個地方，餐廚的每一個環(huán)節(jié)。覺得大沙中學食堂布局合理，環(huán)境整潔、無油漬，防蚊防蠅措施到位，留樣規(guī)范齊全，物品擺放很整齊，資料也很齊全，管理水平較高。食堂管理人員責任心強，購置菜品質(zhì)量很好，并做好登記。
檢查組在肯定各食堂工作成績的同時，對尚不完善之處進行了現(xiàn)場指導：
一、要進一步完善防蠅防鼠措施，全面排查，不留死角，特備是換氣扇、油煙排放窗、進出門、下水道等，確保食堂環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
二、食堂各類管理過程性資料，要進一步強化分工，責任到人，本著“誰負責誰記錄、誰簽字誰負責”的原則，切實保障資料的真實性和實用性，成為平時食堂管理的“軌跡”。
三、進一步強化食物加工操作的規(guī)范性，防止生熟交叉污染。食物要燒熟煮透，嚴禁使用過夜剩飯菜。嚴格餐具和食品容器的清洗消毒。確保學生每天吃得健康，吃得放心。
蒼城食品藥品監(jiān)督管理所要求大沙中學要建立對食堂和供貨商店的食品衛(wèi)生安全長效監(jiān)管機制，定期進行專項檢查，并做好臺賬記錄。做到嚴格自查，落實整改，從而堅決消除食品安全隱患，遏止食物中毒事件的發(fā)生，確保全體師生飲食生活的安全。
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